poniedziałek, 10 sierpnia 2015

Bakłażany faszerowane mięsem i ryżem

Przez ostatni miesiąc miałam dostęp do pysznych, ekologicznych warzyw z hodowli SGGW. Dzięki mojej najmłodszej siostrze, studentce tejże uczelni dostałam od opiekunów szklarni młodziutkie bakłażany. Miały najwyżej 10-12 cm długości. Wyglądały tak ślicznie, że nie mogłam ich pokroić i wrzucić do pomidorów, jak zrobiłam to z większymi egzemplarzami w przepisie na Bakłażany w pomidorach. Takie maleństwa zasługiwały na odpowiednią oprawę. Nadziałam je zatem tym co akurat miałam w domu - ryżem, wołowiną i domowym ajwarem. Wyszło pięknie i pysznie. Jeśli nie uda Wam się dostać takich małych bakłażanów, zróbcie ten przepis z większych - też wyjdzie:)




Składniki:
10 małych bakłażanów (lub 4-5 większych)
400 g mielonej wołowiny (najlepiej zmielić samemu)
0,5 szklanki ryżu
3 łyżki ajwaru (może być gotowy, ale polecam również mój przepis: kliknij tu)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
twarożek (może być krowi lub kozi)
sól, pieprz

Przygotowanie:
Bakłażany przekroić na pół - warto zostawić ogonki, bo ładnie wyglądają. Każdy z nich ponacinać i obsypać sporą ilością soli. Odstawić na 15 minut, po czym spłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Wstawić połówki bakłażanów do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok 15  minut. Wydrążyć miąższ, nie uszkadzając skórki.

Ryż wsypać do rondelka i zalać szklanką wody ze szczyptą soli. Gotować pod przykryciem, aż ryż wchłonie cały płyn - ok 20 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć mięso. Kiedy zacznie zmieniać kolor dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć krótko. Dodać ajwar i wszystko dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni i wymieszać z ryżem oraz upieczonym i rozgniecionym miąższem bakłażana. Skontrolować smak i w razie czego doprawić. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Farszem nadziewać bakłażanki. Na wierzch położyć trochę serka i zapiec w piekarniku przez ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Skórka bakłażanów powinna być miękka i dać się bez trudu pogryźć, jeśli będzie twarda trzeba wydłużyć nieco czas pieczenia. Formę z bakłażanami można przykryć folią aluminiową, wtedy szybciej dojdą.

Wpis bierze udział w akcji:

Warzywa psiankowate 2015

3 komentarze: