wtorek, 14 maja 2013

Łosoś z zielonymi warzywami w kokosowym curry



Na początek sezonu szparagowego - wiosenny obiad w orientalnym stylu. Szparagi, młody szpinak i zielona fasolka w sosie z mleczka kokosowego, sosu sojowego i rybnego z delikatnym łososiem to prawdziwa bomba witaminowa. Całość dopełnia mieszanka ryżu basmati z ryżem dzikim i odrobiną klarowanego masła. 






Składniki 
500g filetów z łososia
Pęczek zielonych szparagów
Pół paczki młodego szpinaku (2-3 garście)
200g zielonej fasolki szparagowej
puszka mleczka kokosowego
łyżka sosu sojowego
łyżka sosu rybnego
łyżka cukru trzcinowego
sok z połowy cytryny
łyżka curry w proszku
2 ząbki czosnku
płaska łyżka klarowanego masła
łyżeczka sezamu


Przygotowanie
Fasolkę należy obgotować przez kilka minut "al dente". Twarde końce szparagów obciąć (ok 3 cm) i przekroić na pół. Szpinak opłukać i wysuszyć. Łososia pokroić na kawałki (3-4 cm). W miseczce rozmieszać składniki marynaty: sos rybny, sos sojowy, mleczko kokosowe, cukier trzcinowy, curry.

Na patelni rozgrzać klarowane masło i zeszklić na nim posiekany czosnek. Dodać pokrojone szparagi i obgotowaną fasolkę. Podsmażać na wolnym ogniu często mieszając, aż fasolka trochę zmięknie, a szparagi będą "al dente". Zalać marynatą i doprowadzić do wrzenia. Dodać pokrojonego w kostkę łososia, gotować kilka minut ostrożnie mieszając, żeby łosoś się nie rozpadł. Kiedy łosoś będzie gotowy dodać liście szpinaku, wyłączyć ogień i delikatnie przemieszać. Posypać sezamem (ja wcześniej chwilę go podgrzałam na suchej patelni).

Danie podałam z ryżem dzikim i basmati z odrobiną klarowanego masła.


UWAGA!
Danie odpowiednie dla diabetyków.
Inne dania dla osób z cukrzycą znajdziecie na stronie www.menudiabetyka.pl


 
 



















5 komentarzy:

  1. Trafiasz tym daniem idealnie w moje kubki smakowe :)
    Bardzo mi się ta Twoja propozycja obiadowa podoba :)

    Miłego dnia,

    Agata

    OdpowiedzUsuń
  2. To musisz koniecznie spróbować:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam tajskie smaki a szparagi idelanie się w tą kuchnię komponują. Chyba też tak zrobię :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudne zdjecie, na sam widok pociekla mi slinka, a lista skladnikow tylko wzmogla apetyt!

    OdpowiedzUsuń