poniedziałek, 14 października 2013

Okoń morski z pomidorkami i białym winem

Oto pyszne, aromatyczne danie z ryby. Myślę, że w ten sposób można przygotować także filety pstrąga, czy łososia. Podczas przygotowania na patelni powstaje pyszny, aromatyczny sos - który można zbierać z talerza kawałkiem świeżej ciabatty.






Składniki:
4 filety okonia morskiego (lub innej ryby)
płaska łyżka masła klarowanego
łyżka oliwy z oliwek
płatki suszonej chilli
2 ząbki czosnku
cytryna
pół kieliszka wina białego
garść pomidorków koktajlowych
koperek
sól
pieprz grubo mielony (ja użyłam cytrynowego)

Przygotowanie:
Filety osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą i pieprzem. Masło i oliwę rozgrzać na patelni na wolnym ogniu - chodzi o to, aby masło się roztopiło. Na patelnię wrzucić czosnek rozgnieciony lekko nożem i płatki chilli, aby oddały swój smak i aromat. Podsmażamy kilka minut na bardzo wolnym ogniu, czosnek nie może się przypalić. Teraz możemy zwiększyć ogień, aby usmażyć rybę. Zdejmujemy z patelni czosnek. Układamy filety na patelni skórką do dołu. Smażymy tak rybę przez 5-7 minut w zależności od grubości fileta. Przekładamy rybę na drugą stronę, dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, chwilkę smażymy. Skrapiamy całość sokiem z cytryny, posypujemy posiekanym koperkiem, a po chwili dodajemy białe wino - skórka ryby nie powinna być przykryta winem, musi pozostać chrupiąca. Po 2 minutach, kiedy alkohol wyparuje rybę można zdjąć z patelni. Ja podałam ją z sałatą i ciabattą. 




1 komentarz:

  1. Jak ja lubie ryby! Zwlaszcza w takich lekkich konfiguracjach, ktore kojarza sie z latem.

    OdpowiedzUsuń