czwartek, 6 października 2011

Kurczak w sosie karmelowym



Przepis z repertuaru Pascala Brodnickiego, kiedy jeszcze prowadził „Po prostu gotuj” w TVN. Pascal przygotował w ten sposób polędwiczki, ale ja wolę kurczaka. Danie jest pyszne i zawsze się udaje.



Składniki
pierś kurczaka
150 g cukru
3 łyżki oliwy z oliwek
6 łyżek octu balsamicznego
garść orzechów nerkowca
łyżka świeżego tymianku (nieobowiązkowo)
kostka przyprawowa czosnkowa lub granulowany czosnek
sól, pieprz

Przygotowanie
Mięso pokroić na grube plastry w poprzek włókien. Posolić, porządnie popieprzyć. Do wysokiego garnka wlać oliwę, wsypać (na zimną oliwę) cukier, mieszać od czasu do czasu. Kiedy zrobi się ciemny, bursztynowy karmel wyłączyć palnik i zaczekać 2-3 minuty. Ostrożnie wlać balsamino (może strzelać, więc nie nachylać się nad garnkiem). Włączyć ponownie gaz i mieszać sos, aż składniki się połączą. Nie próbować, bo to gorący karmel! Do sosu wrzucić kurczaka, smażyć kilka minut. Na koniec dodać płaską łyżeczkę granulowanego czosnku i orzechy nerkowca. Wyłączyć gaz i zaczekać kilka minut. Spróbować sos – jeśli to konieczne dodać sól. Podawać z ryżem – najlepiej basmati.


2 komentarze:

  1. Aniu,to jest dla mnie!
    Uwielbiam kurczaka z orzechami na słodko.
    Muszę podebrać Ci ten przepis.
    Pozdrawiam ciepło.

    OdpowiedzUsuń
  2. I dla mnie, i dla mnie!!! proste się wydaje i smakowite :)

    OdpowiedzUsuń