czwartek, 6 kwietnia 2017

Wiosenne ciasto - leśny mech

Zielono mi! Do zrobienia tego ciasta zbierałam się chyba z pół roku. Jakoś nie wierzyłam, że rzeczywiście wyjdzie takie soczyście zielone, i że... będzie smaczne. Ba! Wątpliwości miałam nawet tuż po wyjęciu z piekarnika, bo z wierzchu nic a nic nie było zielone, tylko złoto-brązowe w burozielone plamy. Zdecydowanie nie wyglądało to apetycznie. Ale po przekrojeniu... oczom mym ukazał się las... ;) No może nie las, ale na pewno leśny mech. W internecie jest mnóstwo różnych wariacji na temat tego ciasta. Ja, swoim zwyczajem pomieszałam różne receptury. Zamiast kremu z mascarpone użyłam bitej śmietany. Dzięki temu deser jest nieco lżejszy i bardziej delikatny. Wierzch udekorowałam truskawkami i borówkami, a żeby nadać ciasto jeszcze bardziej wiosennego charakteru dodałam jajeczka ulepione z żółtego lukru plastycznego.




Składniki:
3 jajka (najlepiej duże)
400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego (u mnie rzepakowy)
2 szklanki mąki krupczatki
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pestki z jednej laski wanilii

250 g śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 śmietan fix
owoce do dekoracji - maliny, borówki, truskawki

Opcjonalnie - lukier plastyczny do ulepienia jajeczek.

Przygotowanie:

  • Szpinak rozmrozić i odcisnąć z wody. Można go lekko zblendować, jeśli kawałki listków są zbyt duże. 
  • Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. 
  • Cienką strużką dodawać olej roślinny, cały czas ubijając. 
  • Dodać ekstrakt waniliowy lub pestki wanilii. 
  • Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie dodać do ciasta. Miksować na wolnych obrotach aż do połączenia. 
  • Do ciasta dodać szpinak i skórkę cytrynową. Zmiksować całość na jednolitą masę. 
  • Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i posypać mąką. Przelać ciasto do formy i równomiernie rozprowadzić. 
  • Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 50 minut. 
  • Zostawić ciasto na 10 minut w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiach, a następnie wyjąć i całkowicie wystudzić. 
  • Śmietanę ubić, gdy lekko zgęstnieje dodać cukier i ekstrakt z wanilii. 
  • Wierzch ciasta skroić nożem i pokruszyć (ja usunęłam skórkę, żeby nie mieć zbyt dużo brązowych plamek w moim "mchu". 
  • Na dolną warstwę ciasta wyłożyć bitą śmietanę. Wierzch posypać zielonymi okruszkami i lekko docisnąć. 
  • Udekorować owocami i jajeczkami z lukru plastycznego. 
  • Wstawić do lodówki do schłodzenia. Najlepiej ciasto smakuje na drugi dzień. 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz