piątek, 10 marca 2017

Tort piętrowy My Little Pony

No i kolejny raz porwałam się z motyką na słońce! Ale było warto - piętrowy tort z kremem śmietanowo-truskawkowym udekorowany wedle życzenia - kucykiem "My Little Pony", ale "nie takim płaskim, tylko wystającym". Nie będę ukrywać, że było przy torcie sporo pracy. Tym bardziej, że górna część tortu, już przełożona kremem śmietanowo-truskawkowym, zasmarowana kremem maślanym i czekająca tylko na obłożenie masą cukrową, spektakularnie wypadła mi z lodówki. Możecie się domyślać, jakie słowa z ust padły w takim momencie! Jednak jak się na coś uprę, to zrobię choćby nie wiem co. I zrobiłam tę górną warstwę ponownie, po czym zabroniłam komukolwiek otwierać lodówkę, a nawet się do niej zbliżać - do odwołania. Nie było łatwo także z samą figurką. Uparłam się, że że mój kucyk będzie stał, ale ni diabła nie chciał stać, nogi mu się koślawiły i nawet wtykanie wykałaczek... sami wiecie gdzie... nie pomagało. Po godzinie męczarni uznałam, że kuc będzie leżał - a co! Widzicie więc, że przygód miałam co nie miara z tym tortem, ale efekt był fantastyczny! Poniżej znajdziecie instrukcję co i jak trzeba zrobić, żeby powstał taki oto piętrowy tort.
Do przygotowania tortu piętrowego będą potrzebne:
1 tortownica o średnicy 24 cm
1 tortownica o średnicy 18 cm
4 rurki plastikowe (wsporniki) można je kupić na przykład tu: sweetdecor.pl 
1 podkład dwustronnie powlekany o średnicy 18 cm, podobnie jak wsporniki, tu znalazłam 20 cm, ale docięłam, żeby pasował: sweetdecor.pl 
750 g- 1 kg masy plastycznej białej
lukry plastyczne w różnych odcieniach różu i fioletu
małe wykrawaczki do ciastek


Składniki na duży biszkopt:
4 jajka 
1 szklanka cukru
2 łyżeczki wody
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na mały biszkopt:
2 jajka 
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka wody
1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Oba biszkopty przygotować jak poniżej: 
  • Białka ubić na sztywno, kiedy piana będzie robiła się gęsta, dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Miksować jeszcze przez minutę. 
  • Następnie, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. 
  • Dolać wodę, wymieszać mikserem. 
  • W osobnym naczyniu wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia, dodać ostrożnie do masy jajecznej i wymieszać bardzo delikatnie (ale dokładnie) drewnianą lub plastikową łyżką. 
  • Piec w temperaturze 180 stopni ok. 35-40 minut (duży biszkopt) oraz 30-35 minut (mały biszkopt). 
  • Po wyjęciu z piekarnika ciasto wystudzić. 

Syrop do nasączenia biszkoptu:
1 szklanka wody
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie syropu i nasączenie blatów:
  • Do rondelka wsypać cukier, zalać wodą i zagotować. Dodać sok z cytryny i gotować 5 minut. Wystudzić. 
  • Każdy tort przekroić na trzy blaty.
  • Wszystkie blaty rozłożyć i równomiernie nasączyć syropem - dobrze sprawdzi się do tego celu silikonowy pędzel. 

Składniki na krem śmietanowo-truskawkowy:
750 ml śmietany 36% (zimnej, z lodówki)
1 szklanka mrożonych truskawek (w sezonie - świeżych)
2 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe

Przygotowanie kremu śmietanowo-truskawkowego:
  • Truskawki zasypać cukrem, dodać łyżkę wody, cukier i zagotować, a następnie zmiksować blenderem i porządnie wystudzić. 
  • Do osobnego naczynia wlać 1,5 szklanki wrzątku i rozpuścić w nim dwie galaretki truskawkowe - trzeba je długo i porządnie mieszać. 
  • Wlać galaretki do musu z truskawek i odstawić do lodówki na 15-20 minut, żeby całość si wystudziła i zgęstniała. Trzeba do niej zaglądać i pilnować, aby się całkiem nie ścięła!
  • Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno mikserem.
  • Połączyć delikatnie masę truskawkową ze śmietaną - najlepiej mieszać plastikową łyżką.
  • Masa powinna mieć konsystencję kremu, jeśli jest zbyt rzadka można ją schłodzić w lodówce, aby lepiej dała się rozsmarować.  

Oprócz kremu śmietanowego będziemy potrzebować także kremu maślanego do zasmarowania tortu. Do zasmarowania nie możemy użyć kremu śmietanowego, bo może nam rozpuścić lukier plastyczny. 

Składniki na krem maślany:
300 g prawdziwego masła (w temperaturze pokojowej)
250 g cukru pudru
2 łyżki mleka
1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie kremu maślanego:
  • Miękkie masło miksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym przez ok. 7 minut na puszystą masę. 
  • Dodać mleko i miksować jeszcze przez 2 minuty. 

Składanie tortu:
  • Na blacie dużego tortu rozsmarowujemy krem śmietanowo-truskawkowy. Przykrywamy środkowym blatem, który również smarujemy i przykrywamy górnym blatem. 
  • Dokładnie tak samo postępujemy z małym tortem. 
  • Oba torty wstawić do lodówki do wystygnięcia - masa śmietanowa powinna dobrze stężeć. Idealnie, jeśli możemy je zostawić w lodówce na całą noc. 
  • Wierzch i boki obu tortów zasmarowujemy dokładnie kremem maślanym. Nadajemy im równy kształt. Krem można rozsmarować nożem moczonym we wrzątku, aby był równy i gładki. 
  • Mały tort przekładamy na podkład docięty równo do jego wielkości. 
  • Oba torty wstawiamy do lodówki do wystygnięcia. 
  • 1/3 masy plastycznej białej wałkujemy na cienki placek. Układamy go na małym torcie, wygładzamy wierzch i boki, odcinamy nadmiar. 
  • Tak samo postępujemy z dużym tortem i pozostałą białą masą plastyczną. 
  • W dużym torcie robimy nożem cztery dziurki na wsporniki. Otworki powinny tworzyć kwadrat o bokach 15 cm. W otworki wkręcamy wsporniki docięte do wysokości dużego tortu. 
  • Środek dużego tortu smarujemy odrobiną gęstego miodu i kładziemy na nim mały tort - razem z podkładem!
  • Z kontrastowego lukru robimy wstążkę - wałkujemy długi, cienki placek i wycinamy wstążkę o szerokości ok 3 cm. Owijamy nią mały tort dookoła - maskując tym samym podkład. 
  • Z tego samego lukru formujemy kokardę i doklejamy ją do wstążki. 
  • Tort dekorujemy gwiazdkami w różnych rozmiarach i kolorach - wycinamy je z lukrów wykrawaczkami do ciastek. Najlepiej przyklejają się na wodę albo miód. 
  • Na wierzchu układamy figurkę - ja ulepiłam swoją własnoręcznie, ale można także kupić gotowe dekoracje i ułożyć je na wierzchu. 
  • Gotowy tort wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę. 
Tu znajdziecie video z którego uczyłam się jak skonstruować piętrowy tort:  

















Brak komentarzy:

Prześlij komentarz