poniedziałek, 9 listopada 2015

Sałatka z wyspy Zakynthos

Dziś jedna z moich ulubionych sałatek - wspomnienie cudownych wakacji na greckiej wyspie Zakynthos. Dlaczego tak ją lubię? Oczywiście ze względu na sentyment do Grecji i ciepłych klimatów, które mi przypomina, ale także ze względu na to, że ma wszystko czego mi potrzeba na szybki lunch, albo kolację. Można ją uzupełnić także o kawałki pieczonego łososia, lub piersi kurczaka - wtedy będzie pełnowartościowym obiadem.








Składniki na 2 porcje
2 garście mieszanki sałat - ja wybrałam mieszankę z roszponką
8 pomidorków cherry
1/2 średniej wielkości ogórka
1/2 papryki czerwonej
8-10filecików anchoives
1 łyżka malutkich kaparów
1 łyżeczka tartego parmezanu
żytnia lub pełnoziarnista bułka, może być chleb
1 ząbek czosnku
świeże oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz, suszone oregano
ocet balsamiczny
opcjonalnie kilka oliwek - idealne są kalamata, ale zielone też się sprawdzą.

Przygotowanie
Pieczywo porwać na mniejsze kawałki, natrzeć ząbkiem czosnku, skropić lekko oliwą - pędzelek sprawdzi się do tego idealnie. Posypać suszonym oregano i wstawić na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wyjąc grzanki.

Na talerzu ułożyć porwaną sałatę. Pokroić pomidorki, paprykę i ogórek w dość spore kawałki. Wymieszać z sałatą. Dodać fileciki anchoives i kapary. Polać oliwą, octem balsamicznym, doprawić solą, pieprzem, świeżym i suszonym oregano. Na wierzchu ułożyć grzanki, a całość posypać odrobiną tartego parmezanu.


Menu dla diabetyka

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz