środa, 7 października 2015

Chorwackie kotleciki zapiekane w sosie pomidorowym

Podczas wakacji pierwszy raz miałam okazję spróbować chorwackiego specjału - grillowanych kotlecików cevapcici. Tradycyjnie są one przygotowywane z jagnięciny, ale ja nie jestem fanką tego mięsa. Mnie bardziej smakują te przygotowane z wołowiny. Moje dzisiejsze danie to miks kuchni chorwackiej i włoskiej. Nie mogłam się zdecydować, czy chcę zjeść spaghetti z klopsikami, czy cevapcici. Połączyłam te dwa dania w jedno i wyszło pysznie!



 


Składniki:
0,5 kg dobrej mielonej wołowiny (u mnie oprócz wołowiny jest dodatek mięsa z indyka, które chciałam wykorzystać)
2 czerwone cebule
3 ząbki czosnku
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżkę wody gazowanej
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5-1 łyżeczki ostrej papryki (kotleciki powinny być pikantne)
płaska łyżeczka soli
szczypta pieprzu
(opcjonalnie - łyżka ajwaru)

Na sos:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 puszka pomidorów krojonych Cirio
2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego posiekanego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać, albo zmielić w maszynce i dodać do mięsa. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę i wszystkie przyprawy oraz wodę (i ewentualnie ajwar) Wyrabiać mięso przez ok 10 minut - smaki muszą się dobrze połączyć. Odstawić mięso do lodówki pod przykryciem na godzinę. Po tym czasie ułożyć na folii spożywczej, przykryć folią i rozwałkować na ok 2,4 cm prostokątny placek. Przez folię przekroić go wzdłuż na pół, a później w poprzek na mniejsze paluchy. Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Następnie formujemy kotleciki w kształcie wałeczków. Smażymy przez kilka minut na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, albo na zwykłej z niewielką ilością tłuszczu przewracając je, aby zrumieniły się z każdej strony. Po zdjęciu z patelni są gotowe. Ja moje zapiekłam dodatkowo w sosie pomidorowym z czosnkiem i oregano i podałam ze spaghetti.

Do rondelka z zimną oliwą dodać posiekany czosnek, powoli podgrzewać, aż lekko się zeszkli. Zalać pomidorami z puszki, dodać przyprawy i zioła. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Sos wlać do żaroodpornego naczynia. Ułożyć w sosie kotleciki i zapiec przez ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać z makaronem i świeżo startym parmezanem.

1 komentarz: